如何开火锅？

1、火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜等等。。。）所以请务必不要吝惜钱财找一个靠谱的锅底师傅以及用正宗的辣椒和花椒。

2、餐具用最普通的白瓷和竹筷好了（筷子要长）方便

3、小料，蘸料是很关键的，北方火锅都是韭菜花，潮汕火锅是沙茶酱，四川火锅是油碟，根据不同客人口味，小料区这些都是常备

4、适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅店，这不可怕，最后就是火锅一条街；如果那地方什么火锅店乃至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没有店