1、 用流动的自来水，把表面的脏物洗干净。
2、 烧开水，焯一下。这样可以去腥味，同时把一些油脂去除，切的时候也更方便。
3、从热水里捞出来，用冷水稍微洗下就可以切了，注意尽量切薄一点，以便入味。
4、 放在碗里，加入料酒，盐和胡椒粉，进行腌制。为了健康，小编在这一步一般不加入酱油，因为酱油经过高温油炸会对健康不利。
5、准备好葱姜蒜，辣椒，小编喜欢吃辣的，所以加了一点小米椒。
6、准备油锅，先把葱姜蒜辣椒等在锅里翻炒一下。
7、 把辣椒等盛出来，再倒入油，把鸭肫倒入翻炒。
8、等鸭肫肉都变色的时候，把刚才炒过的辣椒等倒入一起翻炒，此时香香的味道已经飘满小编的厨房啦。
9、 最好倒入一点水，让它煮一会儿，让辣椒蒜葱姜的味道融入到鸭肫肉中。
10、最后放入生抽调味，就可以装盘啦。色香味都不错！为自己点个赞吧！
