家庭自制泡咸味苦瓜的做法

1、将苦瓜洗净，顺长剖开成两半，去籽去瓤，放在小盆中。

2、撒入20克食盐拌匀腌20分钟，再用纯净水漂洗去盐分，控干水分。

3、将花椒、八角和草果用温水洗去表面灰分，装入一小纱布袋内成香料包。

4、坐锅点火，注入1000克清水烧开，放入40克食盐、白酒、葱段、姜片、青尖椒和香料包，以中火煮出味，关火晾冷成香料盐水。

5、将苦瓜装入小坛内，倒入对好的香料盐水。

6、盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时至入味即成。