1、所有配菜都清洗干净之后改刀切碎备用，肉一块清洗干净之后切成细丝，加入适量盐，料酒和胡椒粉腌制备用，鸡蛋两个搅散。
2、碗中加入生抽酱油一勺，胡椒粉适量，盐适量，淀粉一勺，适量水搅拌成料汁，水不用太多，大约3~4勺就可以了。
3、锅先烧热，然后加入油烧热，然后把搅散的鸡蛋加入锅中，先不要翻炒，转小火，用铲子向一个方向翻动，直到所有蛋液都凝固为止。
4、炒好的鸡蛋先盛出备用，锅中加入油，加入葱姜蒜下锅翻炒，炒出香味，再加入腌制好的肉片下锅翻炒到表面变色断生为止。
5、然后加入所有处理好的配菜，下锅翻炒，火候转成中大火，快速翻炒几下。
6、最后加入准备好的料汁，把料汁和食材翻炒均匀，时间大约是2分钟左右，最后快要出锅的时候加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。
