1、一。把紫茄子洗净，切成薄片。切大蒜，姜，葱和胡椒。
2、2，敲黑板！!! 关键来了。小心点。将茄子倒入水中，抓捏使茄子充分吸水。（这个时候有个小朋友一定让人难以置信，因为很多人的意识是加盐杀水。别担心，然后往下看，稍后会有一个原则解释！）
3、三。取出充分吸水的茄子，撒上干淀粉（这里是玉米淀粉），喷一点水，然后包粉，再喷水包粉，一共三次，如图所示。用厚淀粉覆盖。
4、4.接下来就是很重要的一步，炸茄条，把油烧至六七成热，保持中火把茄子里水分炸干，炸透，约一到两分钟左右。
5、5个。准备一个小碗，加入盐、糖、醋、生酱油和水，将酱油混合备用。
6、6。锅中留少许油，将葱、姜、蒜、椒、干椒炒熟，加入已分步准备好的料汁，用大火煮至浓稠，放入炒好的茄子，炒至出锅。把它放在盘子里，撒上准备好的白芝麻。（我今天不放芝麻，最好看看我是否放了）一个让人垂涎欲滴的茄子已经准备好了。
