1、细绿豆粉丝冲洗干净后，用温水泡软，沥干水分，铺在大盘子底部---粉丝只能用水泡，且泡软就行了，千万不要泡得太久，更不能下水煮，否则后面一上锅蒸就会糊成一坨，既不好看也不好吃；
2、蒜粒适量（喜欢可以多放点）洗净、剁碎，加入适量生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐拌匀，腌制片刻，香葱切花备用；
3、龙虾仔（冻的或鲜活的都可以）头尾分开，去掉头里的虾鳃虾脑等，洗干净；虾尾剖成两半，去掉虾线，洗净，滴干，摆在粉丝上；
4、将腌制好的蒜碎连汁儿浇在虾肉上，虾头里也淋上，没浇完的就淋在粉丝上好了；
5、水开后，把龙虾仔上笼，加盖，旺火蒸12分钟左右即可取出，洒上葱花；
6、色拉油烧热，趁热浇在虾仔上即可。
