改良版鱼香茄子

1、茄子洗净，切条。

2、用盐水腌制片刻，更容易入味。

3、切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。

4、茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。

5、中火，将茄条稍炸一下。

6、捞出沥净余油备用。

7、将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。

8、热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。

9、加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。

10、倒入茄条炒匀。

11、倒入碗汁，翻炒勾芡即可。