1、买新鲜健康的粉红色烤肉，没有任何异味。
2、把肉清理干净，去除任何结缔组织或脂肪。
3、腌渍里脊肉。比如经典的糖醋排骨腌料有：1/4杯橄榄油，一瓣蒜，一勺棕色芥末，酱油，红糖，一茶匙红辣椒片，也可以自行调配。揉捏进肉里，冷藏一夜。
4、烧烤前把肉放在室温下解冻。
5、先给烤架加热到适当的温度，然后开始慢慢烤，烤架上有一个较凉的点，当加热到差不多的时间时，可以把肉移到这处，让它在较低的热量下慢慢地煮。
6、时常翻转，保证每一面都能均匀烤熟。
7、烹饪大概20分钟左右，休息控制火力不要烧焦。
8、稍待冷却后可以切片食用。
