怎么做香辣鸡翅

1、把鸡中翅清洗干净，用厨房用纸吸干水分。（最好剁成小块，让肉里面的血水好清理）

2、在容器中放入整理好的鸡翅，用料酒、生姜、蒜瓣、盐，腌渍1-2个小时。

3、如果是整个的鸡翅的话，只需用不粘锅，不放油煎至两面金黄，再倒油翻炒几下捞出即可；如果是剁成的小块鸡翅，用油炸至鸡块金黄，捞出控油。

4、用炸鸡块的油留少量油，放入花椒、生姜片、蒜片炒香。

5、放入干红辣椒段、泡椒段，炒出辣味。

6、倒入鸡翅，翻炒几下；放入料酒、淀粉水；最后放适量的老抽提色，起锅即可。