1、首先清洗鲍鱼，用刷子刷干净，把表面黑色的脏东西刷掉变成白色就可以了。
2、用勺子把鲍鱼的肉挖出来，粘在壳上面黑色的东西是鲍鱼的内脏，继续用勺子把它挖出来。
3、把取出来的肉清洗干净，改十字花刀，同样壳也要洗干净。
4、准备一头大蒜，剥皮剁成蒜末，小米辣洗净切小段备用。
5、锅中油热，倒入蒜末炒至上色，放再勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，加入小半碗的水煮开，蒜蓉酱就做好了。
6、把鲍鱼放进锅里，再浇入蒜蓉酱，开水上锅，蒸4-5分钟，根据大小来定时间，关火之后，再焖2分钟。
7、开盖之后，放入小米椒和香菜点缀 ，烧一些热油，浇在鲍鱼上面， 蒜蓉鲍鱼就做好了。
