1、首先选辣椒。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的，比如二金条，秦椒。想吃辣点的可以选朝天椒、七星椒等。先将辣椒洗净去除椒巴，然后在阴凉通风处晾干水分。
2、处理辣椒。烧一锅开水，将辣椒焯水两三分钟，捞出晾凉
3、放入一半盐、姜、花椒、八角、茴香（香料最好打成粉）拌匀后放入容器（坛子、罐子都行），并在表面倒入剩余一半的盐；倒入适量的白醋
4、发酵处理。坛子（罐子）密封，放在放阴凉处发酵一周左右可以享用啦
1、首先选辣椒。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的，比如二金条，秦椒。想吃辣点的可以选朝天椒、七星椒等。先将辣椒洗净去除椒巴，然后在阴凉通风处晾干水分
处理辣椒。烧一锅开水，将辣椒焯水两三分钟，捞出晾凉
放入一半盐、姜、花椒、八角、茴香（香料最好打成粉）拌匀后放入容器（坛子、罐子都行），并在表面倒入剩余一半的盐；倒入适量的白醋
发酵处理。坛子（罐子）密封，放在放阴凉处发酵一周左右可以享用啦
