辣白菜的腌制方法

1、 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；

2、 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；

3、 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；

4、 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；

5、 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。