1、准备一块鲜猪肉和葱姜
2、猪肉糜里加入葱姜末
3、加入适量生抽
4、加入适量香油
5、一点食用油
6、一般两个鸡蛋一勺淀粉水。加了淀粉水的鸡蛋不容易破。
7、厨房纸粘满食用油，取一个厨师勺，用油纸均匀擦拭勺子，放在明火上，中火即可。用另一个勺子舀鸡蛋液进炒勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
8、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，用勺子沿轻压边缘至蛋饺粘合住，（别用手，就烫坏了）半成品蛋饺就做好了。
9、一批蛋饺做好了
10、用高汤煮蘑菇，加入蛋饺、粉丝、最后放青菜，略微加点盐即可。
11、蛋饺煮八分钟即可
