炒猪肝的做法

1、猪肝用清水浸泡半小时去血水。然后切片。剪去白筋。

2、将切好的猪肝先腌一下。在碗里加入盐1茶匙，料酒1瓶盖，淀粉2茶匙，

3、蒜2瓣，姜丝少许。拌匀腌15分钟。

4、蒜苗切成小段。水烧开将蒜苗先焯一下水。捞出备用。

5、再下猪肝焯一下，等猪肝变粉红色时就捞起。不用等水完全煮开。

6、焯好的猪干冷水冲净。

7、热油锅爆香姜片和豆瓣酱半汤匙。下猪肝，加入料酒和糖2茶匙。

8、下蒜苗一起炒熟装碟。