1、鸡腿用冷水反复泡，冲洗干净，斩成小块。
2、香菇洗净，掰开,不喜欢切片，块儿大有嚼头.
3、宽粉煮开水焯软，再洗净,基本是五成熟,鸡块放冷水中煮开，待变色，捞出，用热水冲干净。
4、锅内放油，烧热后改小火，放白糖或者冰糖，化开直至枣红色。期间不停用锅铲搅动,迅速放入鸡块，不停翻炒，直至上色均匀,将除盐之外的所有调料放进去。翻炒半分钟。
5、加开水，尽量多放些，没过鸡块，大火烧开五分钟,香菇入锅，盖盖，大火烧开改中火十分钟,加入宽粉，继续炖,加一勺白糖，盐。
6、炖到宽粉熟透，汤汁很少的时候，关火，搞定！
配上新出锅的大米饭，热乎乎的！冬天再冷～我不怕怕啦～～
