1、准备好粘米粉。
2、碗里秤50克粘米粉加开水，边倒水边搅拌成这样没有干粉，粉都烫熟的样子。
3、再加入50克糖，200克粘米粉加适量冷水调成厚厚的糊状。有酒酿液可以倒点进去。
4、等面糊摸上去不烫了再加入一小勺酵母搅拌均匀后发酵，一定要等温了才能加酵母，否则会把酵母烫死的，容器加盖发酵。发酵时间26度大概发酵2小时-3小时。
5、这是晚上室温发酵2小时后进冰箱12小时后拿出来的，发酵已经完成了，闻上去很浓的酒味。拨开顶部面糊能明显感觉下层面糊是空空的。
6、慢慢加水用手动打蛋器搅拌成这个状态，细蜢偏痪焱腻，滴落的面糊成一细线，滴落到盆里的面糊会保持一两秒花纹就可以了，水一定要少量慢慢加别一下倒太多了。
7、不粘锅里面放个小塔模之类的加点热水这样不用另外加水烘烤了自带蒸汽效果。
8、煤气的大炉头开最小火。
9、锅烧热一会，舀两勺面糊，加盖烘3-5分钟，单面烘烤哦，不要翻面的。表面没有白色生面糊，底部呈金黄色了就是好了，我基本定时3分钟。这个锅不用加油不粘的。
10、出锅，两个饼夹一起就是一副。
