1、腰花：腰花切好后，加入适量的白醋，用水浸泡20分钟左右，腰花会发大，没有血水，炒出来口味比较好。
2、牛排：在煎牛排前用可乐浸泡一下，煎出来非常嫩。
3、鸡肉：用到把鸡肉割几下，撒上适量的柠檬汁，腌制15分钟左右。
4、鱼类：在蒸炒前可用蛋清和啤酒浸泡鱼肉15分钟左右，做出来的鱼肉鲜嫩。
5、虾仁：加入适量的盐，碱粉抓均匀，之后用清水洗干净。
6、猪肝：加入少量的白醋腌制，之后用清水冲洗，炒很粗来口感非常嫩。
7、炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中用温水搅拌均匀，倒入锅中，加入适量的酒，炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩。
8、猪肉：把切好的肉片放在漏勺中在开水中晃动几下，开始变色时捞出来，沥干水份，然后下锅炒4分钟左右就熟，炒出来鲜嫩。
9、炒牛肉：线用啤酒和面粉腌制牛肉30分钟左右，炒出来的牛肉鲜嫩。
