1、准备食材：魔芋、茄子、葱、蒜、豆瓣酱、花椒面、盐、白糖、鸡精。
2、提前将魔芋切成7厘米左右长，3毫米左右厚的片，放入冰箱冷冻室冻2小时，逼出多余的水分，这样煮好的魔芋有韧性且脆。
3、茄子洗净切成等长的三段（7厘米长左右），各段对剖，然后切成均匀的条装入盘中。
4、葱洗净后切成2.5厘米左右长的段；蒜去皮切细。
5、锅中倒入食用油，放入豆瓣酱、蒜，炒香。
6、倒入魔芋、茄子翻炒，加入水刚好淹过菜，盖上锅盖，烧10分钟左右至魔芋、茄子，茄子就烧𤆵，关火。
7、撒入葱、白糖、盐、鸡精、花椒面、鸡精，和匀。
8、装盘。
