1、腊肉在腌制过程中，长期使用盐腌制并加上风干处理，使得一些腊肉缺少水分变得很硬，这样有利于保存。
2、所以我们在处理这些很硬的腊肉时，可以将腊肉取出在清水中浸泡上五六个小时，清水也可以事先加热成温水。
3、泡制的时间不宜太久，不然腊肉的风味就会有所流失。
1、处理很硬的腊肉的时候，可以先将腊肉放到蒸锅中加热，让腊肉变熟或者是半熟，加热到一定程度的腊肉自然就会变软了。
2、你也可以用直接水煮的方法，将腊肉煮至变软，就可以取出了，不过这个方法和浸泡的方法一样不利于腊肉风味的保存。
3、通常食用腊肉的方法就是先用蒸锅蒸熟，然后在进行下一步的烹饪。
