1、将莜面放在盆里，少量倒入温开水，用筷子或者手进行搅拌，水要依次少量添加，不然太软吃起来没口感，拌成大片雪花状开始用手来揉面，按照一个顺序揉面团，听见有吱吱的声音就可以了，一定要盆光面光手光，把揉好的莜面放在案板上，搓成细长条，揪成一个一个的小剂子，把小剂子在搓成细长条，最好细一些，放在笼屉里，搓完以后，把水烧开，然后再把莜面放在锅里，蒸10分钟就可出锅。
2、喜欢吃土豆的可以在蒸些土豆条，出锅后放上醋、辣椒、香油、香菜、蒜蓉辣酱、蒜末等调味料，和莜面一起拌匀就可食用了，凉热均可食用。
1、前面的步骤和方法1是一样的，把揉好的莜面放在案板上，搓成细长条，揪成一个一个的小剂子，把小剂子放在手心里，搓成小长条，然后两只手手心相对搓成小鱼形状，把水烧开，然后再把莜面放在锅里，蒸10分钟就可出锅。
2、喜欢吃土豆的可以在蒸些土豆条，出锅后放上醋、辣椒、香油、香菜、蒜蓉辣酱、蒜末等调味料，和莜面一起拌匀就可食用了，凉热均可食用。
