1、冰冻巴沙鱼柳，自然解冻，冲洗后粘去水分。
2、中破取一半；
3、将鱼肉斜切条。
4、放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀；
5、放玉米淀粉；
6、抓合均匀；
7、在凹盘中放入面包糠，将每根鱼条粘上面包糠。
8、大蒜，剥去皮；
9、剁成粒。
10、豆豉切碎粒，青、红椒切斜条。
11、多油，烧至五成热下鱼条，炸至定型捞出；
12、油七八成热，倒入鱼条，炸至外壳硬捞出。
13、中火，下蒜粒；
14、出香味后，放干海椒和倒入余下的面包糠；
15、起酥后捞出沥油。
16、少油小火，下花椒、豆豉、青红椒条煎香；
17、大火，倒入鱼条；
18、洒少许盐、鸡精翻均匀即可。
