1、我用的草鱼所以切的片，鱼片打入蛋清
2、放入10g红薯粉捏匀待用
3、除鱼片以外的所有鱼骨鱼头放入三分之一的葱段，老姜片
4、加入老抽生抽料酒和匀，腌置20分钟待用
5、葱切段，姜切片，蒜切块，小米辣泡椒切开，酸菜洗净切块待用
6、豆腐切块，所以材料准备好啦
7、锅里热油，放入花椒，把酸菜、泡椒、小米辣、泡椒、泡姜、老姜、蒜一起放进油锅内炒香后，加入红酸汤继续炒岀香味；加入腌好的鱼骨鱼头翻炒均匀，加入开水没过鱼两指，煮开后放入葱段煮3分钟
8、放入豆腐煮2分钟（如果喜欢吃粉丝也可在这一起放里面煮）
9、放入鱼片大火滚开熟
10、剩下的红薯粉兑适量水沟芡，轻轻推搅拌匀，（根据个人口味增减盐）
11、撒上香汁菜，准备上桌
12、太好吃啦
