1、首先展示下备料，三文鱼头和三文鱼骨。用这两个部位的原因是中段比较肥美，生吃更不会暴殄天物，而鱼骨和鱼头肉相对较少，黄油煎制会非常鲜美。
2、鱼头剁成均匀块状
3、鱼骨也是如此。把它们切成小块，用黑胡椒粉腌制。请注意，鱼头需要浸泡更长的时间，因为鱼腥味。
4、加入黄油，加热并均匀涂抹锅底
5、蒜加入并且煎至香味明显，这里蒜还需要放更多，尤其是鱼头，可以把蒜切片，增加香气。
6、把三文鱼肉均匀均匀地放在锅底。如果是鱼头，最好先把鱼皮煎成金黄色，再煎到对面。注意不粘锅。
7、出国前加入适量食盐调味，并加入黑胡椒碎，即可出锅啦。
