如何做鱼肉蒸饺？

1、将一半面粉用 80度的热水和面，另半面粉用凉水和面，然后把两个面团合在一起，揉匀揉透。

2、把鱼肉、肥猪肉放在一起，剁成泥，放到盆里，边搅打，边加入清汤，至清汤加完，肉泥黏稠时，加入酱油、精盐、味精、植物油，搅拌均匀。

3、将韭菜择洗干净，沥干水，切碎，放入肉泥中，加入香油，搅拌均匀成馅。

4、将面团搓成长圆条，揪50个面剂，撒些干面粉，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆面皮，包入馅，对折，捏紧边，摆入屉，用旺火蒸12分钟即成。