怎么做黑猪肋排？

1、好大一排

2、一条条剁开来，我把顶上肉多的也剁下来了，准备第二天炖土豆吃

3、顶上剁下来的装袋放冰箱冷藏，因为第二天就吃

4、加生姜老酒焯水，冲洗干净，放高压锅叫三四分钟就好，别叫久了，等下骨肉分离了，别用电压力锅哈，那个全自动不好把握这个度

5、高压锅放气后捞出肋排备用，拿个不是平底的不粘锅，看你炖了几根肋排的数量来调酱汁，比例按一酒二生抽三糖四醋五水加少许老抽来调，只有三四根就用喝汤的调羹为单位，有个十来根就加大量，比例不变。放入肋排，先中火卤煮，最后改小火。