1、方法一
买回家的魔芋豆腐一般放两到三天就会发生变质，通常我们在菜市场都会看到魔芋豆腐是泡在碱水里面的，像普通家庭里没有碱水；
2、那么该怎么做呢？将需要保鲜的魔芋豆腐，放入容器当中，倒入凉开水，千万不要用生水，因为生水里面有很多的细菌，将魔芋豆腐全部浸泡进去就可以了，倒入适量的食用小苏打；
3、我们都知道魔芋豆腐是靠碱水来保鲜的，家里面没有碱水我们就用这个食用小苏打，小苏打本身就是富含碱性的，接下来再将它放入冰箱中保存，保存一周魔芋豆腐还是一样的新鲜；
4、个人建议
之所以将它放入冰箱当中有两个原因：一是为了避免水分和营养成分的流失，二是避免微生物和细菌的滋生，这样才能更好的保存魔芋豆腐的新鲜度；
5、方法二
下面再分享保鲜魔芋豆腐三个月甚至一年都不会坏掉的方法，首先将魔芋豆腐切成约一厘米宽的小长条；
6、然后将它倒入保鲜袋中，大家一定要记住，要将袋子里面的水分全部沥干，沥干完以后再将保鲜袋给它打结栓好；
7、放入冰箱的冷冻室当中，这样的魔芋豆腐保鲜三个月甚至一年都不会坏掉，之所以要加魔芋豆腐切成一小块一小块；
8、再放进冷冻室当中，是因为切成小块的魔芋豆腐，比整块冻成冰块的魔芋豆腐，以后拿出来更方便解冻，也更好的处理。
