1、小苏打作为发酵粉的原理是小苏打在加热的条件下会产生二氧化碳气体，从而使面粉膨胀。
2、小苏打的化学式为NaHCO3，加热后会生成Na2CO3，CO2和H2O。我们写出化学方程式NaHCO3→Na2CO3＋CO2↑＋H2O
3、根据质量守恒原则，进行化学反应方程式配平，也就是保证等号两端元素的种类和数量相同。经过配平可得反应方程式为 2NaHCO3＝Na2CO3＋CO2↑＋H2O
4、最后在等号上加上反应条件，如果产物中有气体或沉淀，需在气体后加↑ ，沉淀后加↓ 。这个反应的条件是加热，用∆表示， CO2是气体，后面加↑，就得到完整的反应方程式啦。2NaHCO3＝△＝Na2CO3＋CO2↑＋H2O
