面食小吃：清炒猫耳朵

1、和面：用温水将面和成像平常做面条的硬度就可以了。

2、制作耳朵：将面搓成像拇指粗细一样的长条，切成1公分宽的小面块，用大拇指在面板上摁住小面块朝前上方用力一搓便成，如图。

3、开水煮猫耳朵，熟后过凉水控干备用。为防止粘连，可适当放点食用油拌一下。

4、将圆包菜，洋葱切成丝，

5、锅中放适量底油，加辣椒，花椒，大料炸香。

6、依次放炒洋葱丝、圆包菜丝、猫耳朵炒匀，加白糖，精盐。

7、加少量老抽，生抽，炒一下就可以出锅食用了。