茄汁莲藕虾仁

1、大虾摘取头尾挑去腥腺倒入料酒和盐1克腌制20分钟后过水炸制备用

2、莲藕削皮切薄薄的片，我是用萝卜擦子擦出来的，要经过几遍水冲洗，洗去莲藕的淀粉，莲藕片才不变色，好薄啊又均匀不错

3、控干水厨房用纸吸干水分下入油锅炸制焦黄捞出控油

4、炸制好的莲藕片

5、虾仁和莲藕片已经配好备用

6、锅内倒入少许清水烧开倒入番茄沙司几滴米醋，白糖5克盐2克搅拌均匀，熬出亮色再倒入配好的莲藕和虾仁翻搅均匀出锅了

7、炒制好的莲藕虾仁，酸甜可口