1、先把鲫鱼清洗干净，肚子里黑膜要去除干净，然后用厨纸擦干表面的水份，肚子里也擦一下。小葱清洗干净后切长段，注意葱根顺不用去掉，这样忽香味更浓。
2、锅中倒多些油烧至七八成热，把鱼下去中大火炸至表面焦黄捞出。
3、把油倒出来，剩少许底油烧热后把小葱切段放下去大火煎焦一些，让葱香散发出来。
4、把鱼摆在葱上，开大火，下酱油和黄酒爆香
5、放适量清水烧开，再放醋，盐糖和胡椒粉烧开
6、转中小火烧十分钟后把鱼翻个身，继续烧十分钟，至汤汁变少变稠。
7、盛出来晾凉后就可以吃了，个人感觉这款葱烧鲫鱼放凉后口感更加好吃些。
