韭菜牛肉饺子馅

 时间:2024-10-16 12:03:53

1、准备好材料。

韭菜牛肉饺子馅

2、面粉加蛋清、水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,花椒粒用凉水泡20分钟

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3、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

韭菜牛肉饺子馅

4、牛肉馅化冻,可以用新鲜牛肉最好,姜切末,倒出加花椒粒水(或者高汤这样牛肉不柴,味道鲜美),朝一个方向搅拌上劲

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5、加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀

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6、加韭菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀(加入食用油是为了锁住肉馅里的水分),静止一会入味

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7、包的时候加盐拌均,这样韭菜更不易出水了,吃的时候馅的汤汁还多

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8、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

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9、擀成中间厚边边薄的小饺子皮,加上肉馅

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10、包成饺子形状

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11、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

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