杭州东坡肉的正宗做法

1、五花肉选用四方，平稳的五花肉。

2、五花肉焯水。

3、家里没有大锅，用砂锅炖。锅底铺满一层葱，放五花肉，再铺一层拍碎的生姜。

4、姜上再铺一层葱。倒入半碗料酒，半碗酱油。

5、最好撒上冰糖，倒入水没过五花肉。大火煮开，小火炖1-1.5小时。

6、砂锅炖完，捞出，蒸锅内再蒸15分钟。

7、出锅，小切一下，浇入砂锅内剩下的汤汁，入口即化。