1、将从超市买来的牛肉卷解冻后切碎。
2、将切碎的牛肉盛入碗中，然后依次加入料酒、适量盐、花椒面和淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
3、将香肠切成片状，蒜台切成条状，芹菜切成条状，葱姜和泡辣椒分别切碎。
4、热锅中加油烧开，然后依次放入葱、姜、泡辣椒碎末、八角、芹菜杆进行煎炒，时间大约3分钟。
5、接着放入蒜台进行煎炒，时间大约5分钟。
6、再放入香肠片煎炒3分钟。
7、往锅中倒入适量白酒，翻炒3分钟左右。
8、最后再倒入切碎的牛肉卷煎炒8分钟左陴查哉厥右。之所最后倒入，是因为牛肉卷易熟，烫火锅涮一涮就可以食用了，如果从市场上购买生牛肉做这道菜，那么放入菜品的顺序要进行调换。
9、试吃之后可以根据个人口味适当放入盐，再翻炒几下就可以起锅了。
