炸牛肉丸子不硬的做法

1、炸牛肉丸子，想要丸子软香好吃而不硬，牛肉馅一定要剁的越烂越好。

2、和面也是有讲究的，面不能和的太硬了，越软越好，但可不是和成面糊了。

3、选肉的的时候要选择新鲜牛肉，里面不要带牛筋，带牛筋了炸出来的丸子就咬不动了。

4、不要用冰箱里存放很久的牛肉，那样的牛肉，炸出来的丸子口感非常柴，非常难吃。

5、卖炸牛肉丸子的地方，为了让丸子吃起来更加软香，一般会放入少量碱，碱提前要用热水泡开，不然会起疙瘩。

6、如果不喜欢放碱的话，也可以在和面的时候放一点小苏打粉，炸出来的丸子也非常好吃。