凉粉的制作方法

1、准备比例为1：5的淀粉和水，将淀粉倒入水中，调制出淀粉水。

2、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右。

3、粉浆阻力变大，同时变得透明时可以关火，倒入刷好油的大盘中晾凉，大约3至4个小时凝固。

4、烧热的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟，辣椒面分三次加入，撒入适量炒香的白芝麻，再加入酱油，陈醋，糖。

5、用刮将凉粉刮下来，盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉，铺上黄瓜丝，蒜蓉，辣椒圈，香菜，淋入酱汁即可。