原料：小鲫鱼2条、鹌鹑蛋10个、老姜1块、蒜1头、香葱3棵、泡红椒2个、淀粉一大匙、酱油两大匙、料酒一大匙、盐适量。
做法：
1.鲫鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌20分钟。
2.锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。
3.将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。
4.在锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。加水，烧沸后下鱼，加酱油。再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火。
5.烧7分钟左右，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡。
6.将芡汁浇到盘中的鱼上。再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺耗油，翻炒均匀后出锅。
