青蟹为什么不能蒸着吃

 时间:2024-10-12 17:05:49

1、以小虾和其他海洋微生物等为食,鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等,如用水煮,这些污染物会随水进入腹腔,影响风味和卫生.

青蟹为什么不能蒸着吃

2、螃蟹以采用汽蒸为佳。因为汽蒸比水煮温度高,因而熟的快,可缩短烹制时间,最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,营养成分丰富。

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3、同时采用汽蒸还可杀死蟹体内的寄生虫,确保肉质洁净,含水分少,色泽红润明亮,蟹体形态完整。  

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4、蟹的许多部位不能吃,一是腮,在蟹体两侧,形如眉毛,呈条状排列;二是胃,位于蟹谷前半部,紧连蟹黄,形如三角形小包;三是心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;四是肠,位于蟹脐中间,呈条状。

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