1、干黄豆浸泡一个晚上，浸泡后湿豆200克。
2、咸鸭咸鱼不宜风的太干，所以我们家都是差不多干度就切好进冰箱冷冻保存，吃的时候取用也比较方便。
3、咸鸭沸水下锅煮十分钟后冷水冲净待用。
4、咸鱼沸水下锅煮两分钟。
5、食用油加至七成热，放入生姜片炒香。
6、咸鸭下锅，转至小火，慢慢熬出鸭油，大约十分钟。
7、放入切好的辣椒和花椒，炒香约2分钟。
8、依次放入黄酒、生抽、白糖，继续炒1分钟后加入适量温水小火炖半个小时，期间需要不停加水，以免烧干。
9、放入黄豆翻炒一分钟后更换到砂煲中继续煮二十分钟。
10、放入咸鱼翻炒后再煮十分钟，就可以出锅啦！
