1、打碎后用水冲洗。如果中间的可以用刀切成两边，洗干净，取出三到四天。
2、准备两片甘蔗，两个辣椒和黑皮甘蔗。
3、准备半碗粗盐
4、水越浓越好。泡菜很好吃。
5、准备一个瓶子消毒晾干水份，把适量的粗盐，甘蔗，辣椒全部放入瓶子里，要根据你的芥菜数量适量放粗盐，不要一下子下那么多粗盐，可以分二三次放，到了腌制三四天，试了一下不够咸，你在放粗盐也不迟，把淘米水倒入进去，倒到7%，剩下3%留着酸菜透气。
6、每天记得把瓶子摇一摇，因为米粉会沉到底下
7、腌制一个星期有一个美丽的颜色。最好腌15天。它又脆又好吃。它还可以做很多美味的食物，如腌鱼、炸大肠、炸肉等都会流口水。
8、自从腌好的泡菜已经做好了，漂亮，不错！
