1、准备好花椒、八角和干辣椒，洗净备用
2、鹌鹑蛋清洗干净表皮
3、放入锅中，加水没过鹌鹑蛋
4、将花椒、八角和干辣椒放入水中，倒入酱油
5、大火煮开后用锅铲将每个鹌鹑蛋敲开皮，然后转小火再煮5分钟
6、将煮好的鹌鹑蛋去皮在水中浸泡过夜
7、取出沥干水分再用厨房纸将表面水分吸干
8、锅中放20克油烧热后倒入鹌鹑蛋煎至表皮焦黄，要勤翻动使其表面煎均匀
9、取出沥油用厨房纸吸干表面油分
10、青红黄椒去蒂去芯切成块
11、锅中倒入10克油烧热后倒入葱花爆香
12、倒入彩椒翻炒均匀
13、倒入鹌鹑蛋翻炒均匀
14、加盐调味即可
