菌菇母鸡汤做法

1、原料图。母鸡洗净。我去掉了鸡脖子。菌菇浸泡10分钟洗净（浸泡的作用是把浮沉泡掉，不要跑太久）。

2、花椒煮水煮沸后冲烫（不是焯水）鸡全身。搓洗干净备用。

3、锅里兑水，放入鸡煮沸，保持沸腾状态撇净上面的血沫（这一步很关键，保持沸腾上面会不断有血沫出现，一直撇到没有沫为止，这样的汤清澈不腥。）

4、撇净沫后放入葱姜和洗净的菌菇红枣。大火烧开。

5、小火熬煮2小时调入盐和胡椒粉。

6、继续煮1小时。

7、喝的时候可以根据喜好放入香油，香菜等。不过我是什么都不放，品尝菌菇和鸡的香味。