1、 北海道牛奶吐司的配方：
高筋粉 1871克
奶粉 94克
砂糖 225克
盐 19克
酵母 37克
改良剂 9克
全蛋 187克
炼乳 94克
水或牛奶 748克
奶油 150克
甜老面 561克
北海道鲜奶香料 6克
打好的面团约4000克
包入油脂：
片状甜奶油 1000克
制作：
1、面粉、糖、盐、酵母、奶粉、改良剂加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加油拌至扩展。
2、整形为长方形，覆盖塑胶袋， 置冷冻室隔夜松弛。
3、擀压面团裹入片状甜奶油
4、擀压三折二次后，松弛再三折一次，即3×3×3
5、成形：擀压至厚20mm、切割宽4mm.长450mm.重量500~600g/个编麻花型一条后放入模具即可发酵。
6、最后发酵温度32℃，湿度85%，时间100-120分钟。
备注：面团与裹入油的比例为4：1到5：1
烘焙条件：上火180℃，下火170℃ 大约40到50分钟
