1、准备材料，柠檬，鸡蛋，玉米油，牛奶，盐，低筋面粉。
2、把柠檬皮用擦板擦成茸。
3、要确保盆子无水无油，然后把蛋清和蛋黄分离。
4、蛋黄里放入盐，柠檬蓉，牛奶，玉米油搅拌至乳化。
5、在筛入低粉切拌均匀，不要过度搅拌。
6、用电动打蛋器把蛋清用中速打至鱼眼状，放入3／1的白砂糖。
7、用高速在打至较湿性的时候，放入3／1的白砂糖。
8、最后一次放入剩余劳动力白沙糖，用中速略大片刻。
9、蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白成弯状。
10、取3／1的蛋白，放入蛋黄糊里，用切拌的方式，切拌均匀。
11、切拌均匀在取3／1的蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀。
12、把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里，切拌均匀至没有蛋白泡为止，全程要注意手法，用切拌和，上下翻拌的方式，不然蛋白会消泡。
13、这是做好的蛋白糊。
14、烤盘铺上烤纸，把蛋白糊倒入。
15、用刮刀把蛋白糊均匀的推至烤盘的四周，然后轻微的晃动烤盘，在轻微的镇一下蛋白糊，镇初蛋白糊里的泡。
16、放入烤箱中层，上下火，175度，20分钟即可出炉。
17、出炉后，倒扣在凉架上放凉，微凉后，卷起来切段即可。
