鸡蛋烤茄子的做法

1、洗干净两根茄子，放入微波炉高火3分钟后取出，从中心部位剖开茄子。

2、再高火3分钟取出，把茄子扒拉开，茄子帽的位置划几刀，如果着实不喜欢就切掉它。

3、平底锅刷油，放上茄子。开中小火一边煎一边给茄子刷油。

4、在茄子上分别铺上蒜蓉，和剁椒。再放入孜然和少量盐。其他的大头菜，花椒，也可以放了。

5、等到茄子煮开后，打鸡蛋下去，用筷子摊开，这样更容易熟。

6、大概2~3分钟，鸡蛋就熟了可以放一点白胡椒。然后关火，撒上葱花就可以开吃啦