怎么做酱爆田鸡?

1、把食材分别处理。蒜蓉，葱花，萝卜干丝，辣椒粒，洋葱丝。田鸡洗干净沥水备用，并把纸巾把田鸡皮擦干

2、大火把皮炸脆弄出来备用

3、小火把花椒八角炒香，直至出香味。

4、放入洋葱和姜丝大火炒香。

5、然后放入蒜蓉、萝卜干丝和辣椒粒，大火炒至蒜蓉变黄。

6、放入田鸡炒至变色

7、放入半瓶啤酒

8、放入蚝油，放入的量以能上色为主。

9、放入几滴鱼露

10、盖锅盖，大火煮烧

11、收汁时，放入一小勺鸡精。可以试试味道，可以在调整一下

12、熄火放入田鸡皮和葱花

13、装盘就可以了。