1、鸡胸肉在两面都划刀。
2、两面都抹上盐和黑胡椒粒。
3、再加入橄榄油和黄酒，腌制30分钟。
4、西兰花切块，土豆切片，胡萝卜切丁。
5、将蔬菜用开水加盐煮。
6、将蔬菜彻底煮熟，捞出备用。
7、开水烧开，然后将鸡胸肉滚一下，焯下水。
8、将滚过水的鸡胸肉捞出放凉。
9、鸡蛋打散，生粉和面包糠准备好。
10、鸡胸肉浸入鸡蛋液，两面都浸好。
11、再将浸好鸡蛋液的鸡胸肉披上生粉。
12、再两面扑好面包糠。
13、热锅热油后，将包裹好的鸡胸肉放入油锅里炸。
14、一面炸好，再炸另外一面。
15、炸至两面都金黄色后，捞出控油。
16、将炸好的鸡胸肉切块。
17、饭盛入碗中再倒扣在盘中，再盛入切好块的鸡胸肉，再摆入各种蔬菜，浇上番茄酱，完工！
