1、熬骨头汤应当冷水下锅，并且小火慢炖。这样有利于延长骨头中蛋白质的凝固时间，使得骨头汤更加鲜美。
2、在煮骨头汤的时候，不要在中间加入冷水。在炖煮骨头汤时，骨头中的蛋白质和脂肪会逐渐溶出，如果中间突然加入冷水，蛋白质和脂肪就会凝固停止溶出，从而影响骨头汤的营养和味道。
3、在炖煮骨头汤的时候不要过早放盐。因为过早加入咸盐会加剧骨头中蛋白质的凝固，影响骨头汤的鲜美。
4、不要熬煮时间太长。人们会认为炖煮时间长一点，味道更好。而实际上炖煮时间过长，会迫害骨头汤中的蛋白质，增加脂肪的含量，对人的健康不利。
5、炖煮骨头汤不要加入醋。在炖煮骨头汤的时候加入醋，会使汤中的大部分有益于身体的成分转变成不利于人体吸收的元素。所以，不要在炖汤的时候加入醋。
