1、葱蒜切沫，尽量切得细一些，这样煮的时候会更容易软烂和粘稠。
西红柿提前在冰箱冷冻或者用水焯一下，便于去皮。也可以略过，但是切得时候切小点。
2、黄油大火融化，放入葱蒜爆香。小火的话温度达不到，葱蒜的香味提不出来。但是因为是大火，放入的时候慢一点，小心油溅出锅外。另外锅也可以换成边缘高一点的奶锅。
3、葱蒜爆香后转中火放入西红柿炒至出水。加入盐和糖并熬至水干后加入番茄酱小火继续熬制。
一般的西红柿熬煮至出的颜色不够鲜艳，色相上不如加了番茄酱的。所以可加也可不加。番茄酱也是同理。
如果酱有点酸的话多放点糖
4、快出锅时加入黑胡椒，罗勒和披萨香草。搅拌均匀即可。
