1、准备泡发好的腐竹四两左右，用刀切成六厘米长的小段，放入盘中备用
2、准备红干椒，八角各适量，姜切片，红萝卜切成菱形片，青椒去瓤切成滚刀块
3、锅内倒入食用油，烧至七成热，把切好的腐竹拌上干淀粉，
4、放入油锅中慢慢炸制，炸至腐竹呈金黄色时捞出控油
5、锅内添入少许食用油，倒入姜片，红干椒、八角等爆香，淋入一勺高汤。
6、倒入炸好的腐竹，加胡椒粉，白糖，食盐各一勺（大约3克）
7、再倒入切好的青椒和胡萝卜，加几滴老抽调色，开大火，快速翻炒两分钟，即可起锅关火
8、然后把炒好的腐竹，用勺子装到盘里，这道色香味美的红烧腐竹就做好了
