炖鱼放大酱是东北菜的做法-----鱼头炖豆腐

1、鱼头去腮洗净。

2、豆腐用刀划成块。

3、锅内倒油烧热。

4、放入豆腐块。

5、中火煎至两面金黄。

6、另起一锅，锅内倒油。

7、放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香。

8、鱼头朝下放入锅中。

9、中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。

10、鱼头推至一边，放入东北大酱。

11、加入适量的清水。

12、放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。

13、炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。